• 50 g de copos de espelta integrales o cualquier otro copo integral (mejor si son finos).
• 6 dátiles naturales sin hueso.
• 50 g de nueces.
• 20 g de avellanas tostadas.

• 120 g de chocolate al 70% para postres de Nestlé.
• Crema de dátiles: 45 g de dátiles naturales sin hueso y 30 g de agua.
• 4 huevos.
• 2 hojas de gelatina.

1. En una picadora o robot de cocina picaremos todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa y homogénea. Igual tenéis que bajar los ingredientes de las paredes varias veces y seguir picando.
2. Extenderemos esta preparación por el fondo del molde intentando que quede el mismo grosor por todo.

1. Pondremos las láminas de gelatina en un vaso con agua para que se hidraten.
2. Separaremos las claras de las yemas.
3. Montaremos las claras con una pizca de sal hasta que están firmes.
4. Batiremos las claras hasta que se forme una crema.
5. Fundiremos el chocolate troceado al baño María  junto con la crema de dátiles. También podéis fundirlo en el microondas con mucho cuidado (de 15 en 15 segundos y removiendo cada vez que lo saquéis). Mientras está caliente esta crema le añadiremos la gelatina escurrida y removeremos hasta que se funda.
6. Añadiremos a la crema de chocolate las yemas y las integraremos bien con unas varillas.
7. A la preparación anterior le agregaremos 1/3 de las claras y las mezclaremos con una lengua de cocina y movimientos envolventes.
8. Incorporaremos el resto de claras y seguiremos con movimientos envolventes para que no se bajen hasta que estén bien integradas.
9. Colocaremos la preparación en el molde.
10. Meteremos el molde a la nevera por lo menos 4 horas antes de desmoldar la tarta.

Ahora me limitaré a decir unas palabras sobre el «hacen­dado», como todo el mundo le llamaba, a pesar de que casi nunca había habitado en su hacienda. Fiodor Pavlovitch era uno de esos hombres corrompidos que, al mismo tiempo, son unos ineptos ‑tipo extraño, pero bastante frecuente‑ y que lo único que saben es defender sus intereses. Este pequeño propietario empezó con casi nada y pronto adquirió fama de gorrista. Pero a su muerte poseía unos cien mil rublos de plata. Esto no le había impedido ser durante su vida uno de los hombres más extravagantes de nuestro distrito. Digo extravagante y no imbécil, porque esta clase de individuos suelen ser inteligentes y astutos. La suya es una ineptitud específica, nacional. 

Se casó dos veces y tuvo tres hijos; el mayor, Dmitri, del primer matrimonio, y los otros dos, Iván y Alexei, del segundo. Su prime­ra esposa pertenecía a una familia noble, los Miusov, acauda­lados propietarios del mismo distrito. ¿Cómo aquella joven dota­da, y demás bonita, despierta, de espíritu refinado ‑ese tipo que tanto abunda entre nuestras contemporáneas‑, había podido casarse con semejante «calavera», como llamaban a mi desgraciado personaje?