Galletas de jengibre
diciembre 17, 2023He estado buscando información sobre el origen de las galletas de jengibre y en algunos sitios pone que proceden de Grecia en el siglo X o del norte de Europa en el siglo XV. Lo que parece unánime es que P fue en la época de Isabel I de Inglaterra cuando se popularizaron las galletas con forma de personas. Sea como sea, es un dulce que ha tenido mucho éxito y que ha llegado a nuestras casas para quedarse y formar parte de la Navidad.
Estas galletas tendrían que llamarse "Galletas especiadas" porque no solamente llevan jengibre.
Yo he utilizado canela, clavo, jengibre y nuez moscada, pero puedes poner o quitar alguna de las especias o variar las cantidades según tu gusto. Pongas las que pongas, tu casa se inundará de aroma cuando las hornees.
La masa tienes que dejarla reposar y enfriar en la nevera así que lo mejor es que la prepares un día antes de hacer las galletas.
Ingredientes:
Masa de las galletas:
- 1oo g de mantequilla ablandada.
- 50g de azúcar moreno.
- 50g de melaza.
- 1huevo.
- 200g de harina de todo uso.
- 50g de maizena.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 de cucharada de nuez moscada.
- 5 clavos de olor triturados.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
Glasa real:
- 1 clara de huevo (puede ser pasteurizada).
- De 150g de azúcar glas.
- 1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración:
- Batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren.
- Incorporaremos la melaza y el huevo y seguir batiendo.
- Tamizaremos la harina con la sal, el bicarbonato y las especias y la incorporaremos a la mezcla. Tiene que quedar una masa homogénea y pegajosa.
- Colocaremos la masa en film de cocina y cubrir la masa también con él. Extiéndela con el rodilla formando un disco. Deja que repose la masa en la nevera por lo menos un par de horas, aunque es mejor dejarla de un día para otro.
- Precalentaremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Cuando la masa esté fría extiéndela con el rodillo dejando un grosor de unos 4mm.
- Con ayuda de unos cortantes de pasta haremos las formas y las colocaremos en una bandeja de horno con papel de hornear.
- La bandeja la pondremos a media altura y hornearemos las galletas durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
- Saca las galletas y pásalas a una rejilla para que se enfríen. Este proceso tienes que hacerlo con cuidado y con ayuda de una paleta para que no se te rompan.
- Una vez frías las decoraremos con glasa real y dejaremos que se seque bien hasta que quede dura.
- Se pueden guardar las galletas en una caja de lata e incluso podéis congelarlas.
Elaboración glasa:
Batiremos la clara a punto de nieve fuerte.
Tamizaremos el azúcar para que no haya grumos e iremos incorporándolo a la mezcla poco a poco.
Añadiremos el zumo de limón y seguiremos mezclando hasta que quede integrado todo.
Introduciremos la glasa en una manga pastelera y dibujaremos sobre las galletas.
Una película:
Los hombrecitos de Jengibre me traen a la memoria la película de Shrek donde el malvado Lord Farquaad tortura a un hombre de Jengibre.
Shrek es una comedia estadounidense de animación hecha por computación y que se estrenó en 2001.
Sus directores fueron Andrew Adamson y Vicky Jenson
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