• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar integral de caña.
• 60 g de azúcar blanco,
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 120 g de harina normal.
• 50 g de cacao en polvo puro 100%.
• 160 g de chocolate para postres cortado en trozos pequeños (o bien 80 g de chips de chocolate y 80 g de chocolate para postres a trocitos).
• Unas 18 avellanas (una por cada galleta).

1. Mezclaremos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede integrado y cremoso.
2. Añadiremos el huevo y la vainilla. Seguiremos batiendo.
3. Tamizaremos el cacao con la levadura y la harina. Lo agregaremos a la preparación anterior hasta que quede homogéneo.
4. Adjuntaremos a la mezcla el chocolate troceado y lo distribuiremos bien por todo.
5. Meteremos la masa de las galletas en la nevera por lo menos media hora para que se endurezca un poco.
6. Mientras tanto precalentaremos el horno a 180ºC.
7. Haremos dos tandas de horneado. En una bandeja cubierta por papel de hornear pondremos 9 bolas de masa bastante separadas entre sí con ayuda de una cuchara. Trocearemos las avellanas y las clavaremos sobre la superficie de la masa.
8. Pondremos la bandeja a media altura, con el horno arriba y abajo, a 180ºC. Cocinaremos las galletas unos 11 minutos. 
9. Dejaremos que se enfríen antes de sacarlas sobre una rejilla. Si las sacamos demasiado pronto de la bandeja, se nos romperán.

"La calle 29 también es mi parada, pero tengo que ir hasta el centro a cobrar el cheque de la señora Jessel. Si vuelve a pagarme con un cheque, lo dejo. Además, nunca tiene suelto para el desplazamiento. La semana pasada hice todo el trayecto hasta el banco pagándolo de mi bolsillo, y se había olvidado de firmar el cheque. 

Se olvida de todo, incluso de sus achaques. Mientras limpio el polvo los voy recogiendo y los dejo en el escritorio. 10 a. m. náuseas en un trozo de papel en la repisa de la chimenea. diarrea en el escurridero. lagunas de memoria y mareo encima de la cocina. Sobre todo se olvida de si tomó el fenobarbital, o de que ya me ha llamado dos veces a casa para preguntarme si lo ha hecho, dónde está su anillo de rubí, etcétera. Me sigue de habitación en habitación, repitiendo las mismas cosas una y otra vez. Voy a acabar tan chiflada como ella. Siempre digo que no voy a volver, pero me da lástima. Soy la única persona con quien puede hablar. Su marido es abogado, juega al golf y tiene una amante. No creo que la señora Jessel lo sepa, o que se acuerde. Las mujeres de la limpieza lo saben todo."