Voy a terminar el año con otra receta de un dulce navideño tradicional español. Concretamente el mazapán de Soto. Un tipo de dulce que se elabora en la Rioja.

En el blog ya expliqué la receta de un mazapán básico para hacer panellets, pero el que he hecho esta vez es algo diferente. En casa, sobre todo a mi hija y a mí, nos gustan mucho los mazapanes de Soto de la marca Segura. Estos dulces son húmedos por dentro y saben a licor de almendras. Así que cuando vi en Canal cocina la receta que elaboraba Angelita Alfaro decidí hacerla. Lo único que varía en la receta son las condiciones de horno y mi hija me dijo que le pusiera algo de glaseado para que se parecieran más a los Segura. 

Hicimos con mi hija mano a mano algo más de un kilo de mazapán. Por cierto que nos pusimos a hacerlo sin almendra en polvo y sin azúcar glass con lo que se nos fue bastante tiempo moliendo almendras y azúcar. Si tenéis todo comprado la verdad es que el mazapán se elabora en muy poco tiempo y es muy fácil. Con las cantidades que propongo salen unas 27 piezas de 40 g. Los que venden son más grandes, pero creo que con este tamaño ya es suficiente porque son unos dulces muy contundentes. Tenéis que tener en cuenta que la masa de mazapán es mejor dejarla reposar por lo menos 24 horas antes de hacer los mazapanillos, de esta forma toman mejor todos los sabores y salen más aromáticos.

En las fotos veréis que los mazapanes no están glaseados, pero es que hice dos veces y la primera no les pusimos. Las fotos de la segunda tanda de mazapanes me quedaron bastante reguleras así que de momento se quedan las de la primera tanda. Al año que viene, si me salen mejor las fotos, ya las cambiaré. Hay días que las musas pasan de mí, como decía aquel :) De todas formas, más que un glaseado, lo que hay que hacer es un baño de almíbar. 

Nota: Lo que veis detrás de los mazapanes de Soto en la fotografía son panellets de membrillo.

Ingredientes:

Para montarlos:

Almíbar para bañarlos:

Elaboración:

Una película:

¡Anda, que ahora vais a ver a qué me recuerda a mí lo de "De Soto"!...nada menos que a Dickens. Bueno, a todo lo Dickens que puede ser una no demasiado buena adaptación de Disney. La cosa es que en "Oliver y su pandilla", película que vimos unas cuantas veces cuando mis hijos eran pequeños, aparece un perro de raza dóberman que se llama DeSoto. Es uno de los dos perros malos-malísimos del malo-malísimo de la peli, No es una de mis películas de Disney preferidas, pero vaya, es a lo que me han llevado los mazapanes. Es una película del año 1988 en la que Disney usaba todavía la animación tradicional. El director de la película fue George Scribner.

Aunque no es esta canción la que se llevó un globo de oro, la voy a poner porque la interpreta el mejor personaje, para mí, de la película.

Un libro:

Y ya que estamos con Dickens, y como no he leído Oliver Twist, propongo una novela que sí he leído. "Grandes esperanzas" se publicó por entregas desde Diciembre de 1860 hasta agosto de 1961. He leído tres novelas de Dickens y es la que más me ha gustado. Este escritor tiene, para mí, cosas muy buenas y también no tan buenas. Lo mejor es la ambientación, la atmósfera que consigue, y algunos personajes absolutamente memorables. Lo que no me gusta tanto es el maniqueísmo y el "buenismo" que aparece en más de una ocasión, aunque en los otros libros que he leído ese aspecto era más patente.  Pero es una gran novela y recomendable sin lugar a dudas. Leeré más novelas de este escritor, desde luego Oliver Twist está en mis eternas pendientes. 

"Grandes esperanzas" empieza así:

"Como mi apellido es Pirrip y mi nombre de pila Felipe, mi lengua infantil, al querer pronunciar ambos nombres, no fue capaz de decir nada más largo ni más explícito que Pip. Por consiguiente, yo mismo me llamaba Pip, y por Pip fui conocido en adelante.

Digo que Pirrip era el apellido de mi familia fundándome en la autoridad de la losa sepulcral de mi padre ni a mi madre, ni jamás vi un retrato de ninguno de los dos, porque aquellos tiempos eran muy anteriores a los de la fotografía, mis primeras suposiciones acerca de cómo serían mis padres se derivaban, de un modo muy poco razonable, del aspecto de su losa sepulcral. La forma de las letras esculpidas en la de mi padre me hacía imaginar que fue un hombre cuadrado, macizo, moreno y con el cabello negro y rizado. A juzgar por el carácter y el aspecto de la inscripción «También Georgiana, esposa del anterior» deduje la infantil conclusión de que mi madre fue pecosa y enfermiza. a cinco pequeñas piedras de forma romboidal, cada una de ellas de un pie y medio de largo, dispuestas en simétrica fila al lado de la tumba de mis padres y consagradas a la memoria de cinco hermanitos míos que abandonaron demasiado pronto el deseo de vivir en esta lucha universal, a estas piedras debo una creencia, que conservaba religiosamente, de que todos nacieron con las manos en los bolsillos de sus pantalones y que no las sacaron mientras existieron."