Ingredientes para un molde de 16 cm x 21 cm. Unas 8 raciones:

Bizcocho

- 105 g harina blanca.

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 2 pellizcos de sal.

- 2 huevos.

- 100 g azúcar blanco.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita no entera de canela.

Mezcla de Leches:

- 100 g de leche condensada.

- 60 g nata.

- 120 g de leche ideal.

Merengue italiano:

- 2 claras de huevo (60 g).

- 120 g de azúcar blanco.

- 22 ml de agua.

Elaboración:

El bizcocho lo haremos y lo empaparemos con varias horas de antelación, lo mejor es dejarlo preparado de un día para otro. El merengue o la crema Cantilly (nata montada con azúcar y vainilla), la haremos el mismo día que vayamos a comer el dulce.

Bizcocho:

Mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela.

Batimos las claras un poco, hasta que espumeen. Añadimos el azúcar despacio mientras batimos a velocidad alta con una batidora de varillas. Después de unos 3 o 4 minutos añadimos una a una las yemas de huevo y batimos un par de minutos más. Agregamos la mitad de la harina hasta que quede homogénea la mezcla, después añadimos la leche y la vainilla, mezclamos todo y terminamos añadiendo el resto de la harina, bajando un poco la velocidad de la batidora.

Colocamos papel de horno en una fuente tipo Pirex y vertemos la preparación. Horneamos durante unos 25 a 30 minutos. He utilizado la opción de fuego abajo y con aire, pero también he hecho el bizcocho con el horno arriba y abajo sin aire. Tal vez de esta última forma suba menos, pero no hay mucha diferencia. El tiempo de cocción puede variar de unos hornos a otros por lo que desde el minuto 20 empezaremos a pinchar el bizcocho con un tenedor para comprobar si está hecho, lo sabremos cuando el tenedor salga limpio.

Dejaremos que se enfríe el bizcocho, sobre una rejilla y tapado con un paño, antes de empaparlo con la leche.

Una vez frío el bizcocho, le quitamos el papel de horno y lo volvemos a meter en la misma fuente que lo hemos horneado. 

Mezclaremos las tres leches en un cuenco y las verteremos sobre el bizcocho, que introduciremos en la nevera hasta el día siguiente.

Merengue italiano:

Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco unos 30 g de azúcar. Es imprescindible utilizar una batidora de varillas. Batimos unos minutos hasta que estén bien montadas.

Hacemos un almíbar con el agua y el resto del azúcar. Cuando burbujee en el fuego pero sin dejar que cristalice. Si tenéis termómetro de cocina, la temperatura que tiene que alcanzar son 120º, pero si no tenéis (como es mi caso) lo retiráis del fuego cuando burbujee para que no cristalice ni tome color. 

El almíbar lo iremos volcando poco a poco en las claras, de forma continua y sin dejar que se enfríe mientras seguimos batiendo. Batir durante unos minutos hasta que haya tomado brillo y al darle la vuelta al cuenco no se caiga la preparación.

Cubriremos el bizcocho con el merengue y al servir espolvorearemos un poco de canela por encima.

Un libro

Dos de los países en los que se elabora la Torta Tres leches son Colombia y México. Patria de origen y de adopción respectivamente del recientemente desaparecido Gabriel García Márquez. 

Cien años de soledad está considerada una obra maestra de la literatura hispanoamericana y universal y es una de las obras en español más traducidas y leídas. Seguro que Mari Mar se lo ha leído...yo también, aunque hace tanto que tendría que volver a leerlo, lo que recuerdo es que me gustó mucho.