"Según parece, la tradición comenzó en Europa en el siglo IX cuando, cada 2 de Noviembre, los cristianos iban de pueblo en pueblo pidiendo "Tortas de alma" (pedazos de pan dulce). Cuantas más recibían, más prometían rezar por la paz de los parientes muertos de los donantes."

• Para 1 kilo de calabaza (de la especie Cucurbita Pepo).
• 400 g de miel.
• 300 g de azúcar blanquilla.
• La ralladura de una naranja.

• 400 g de harina normal.
• 200 ml de aceite de oliva (165g).
• 100 ml de anís (100g).
• 50 g de azúcar.

1. Asaremos la calabaza al horno, a 190º C hasta que quede quebradiza la cáscara. 
2. Sacaremos la carne y retiraremos las pepitas. La colocaremos en una cacerola grande para facilitar la evaporación y la coceremos junto con el resto de los ingredientes hasta que reduzca, quede oscura y muy espesa. Removeremos de vez en cuando para que no se pegue, 
3. La dejaremos enfriar.

1. Para 20 tortas: Colocaremos en un cuenco el aceite, el anís y el azúcar, removeremos hasta que se emulsione y le iremos agregando la harina poco a poco. 
2. Cuando la masa se despegue del recipiente la amasaremos muy bien entre 5 y 10 minutos para que coja cuerpo. 
3. Formaremos bolitas de unos 35 g y dejaremos que reposen un poco. 
4. Aplastaremos las bolitas entre dos trozos de papel de hornear hasta que tengan un diámetro de unos 10 cm. 
5. Colocaremos en el centro del disco una cucharadita de calabaza (unos 20g)y cerraremos la empanadilla ayudándonos con el papel (doblando el papel). 
6. Cerraremos la empanadilla presionando los bordes.
   
7. Colocaremos las tortas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las hornearemos a media altura y con la resistencia arriba y abajo. 
8. Las coceremos a 190º durante 25 minutos. 
9. Cuando todavía estén calientes las pasaremos por azúcar y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Necesitaremos una paleta lisa para sacarlas de la bandeja porque son muy frágiles y con la mano se os pueden romper.

En una noche escura, 

con ansias en amores inflamada,

¡oh dichosa ventura!,

salí sin ser notada,

estando ya mi casa sosegada.

(...)

¡Oh noche, que guiaste;

oh noche amable más que el alborada;

oh noche que justaste

Amado con amada

amada, con el Amado transformada!

En mi pecho florido, 

que entero para él solo se guardaba,

allí quedó dormido,

y yo le regalaba

y el ventalle de 

de cedros aire daba.

(...)

"Con las primeras palabras se estremeció:"Confort ye". Así empezaba el texto. ¡Consolaos! Aquella palabra...No, no era una palabra sino una respuesta divina, una llamada angelical desde el cielo cubierto a su abatido corazón."