martes, 22 de marzo de 2016

Galletas integrales de centeno

Si seguís el blog pensaréis que estas galletas se parecen mucho a las que hice de manzana y a las de sésamo, y tenéis razón. Lo que ocurre es que las quiero para desayunar y deben de cumplir algunos requisitos: Tienen que ser saciantes, y por eso las hago con harina integral, y sanas, al menos la idea que yo tengo de galleta saludable, y por eso llevan aceite en lugar de mantequilla y azúcar integral.

Esta vez he utilizado harina integral de centeno. Por lo visto tiene más fibra que la harina de trigo, aporta ácido fólico, minerales, regula el colesterol y bla, bla, bla...pero la verdad es que he elegido este cereal porque me gusta el sabor tan rustiquillo que tiene.

Yo las he decorado con salvado de centeno (lo que tenéis que hacer para conseguirlo es tamizar un poco de harina integral) y con copos de centeno, pero les podéis poner azúcar por ejemplo.

El primer día que las hagáis estarán firmes en la superficie, así es como más ricas están, pero si las dejáis para más adelante se ablandarán. Al llevar harina y azúcar integral tienden a retener más humedad y por eso toman esa consistencia blanda. Tampoco me importa demasiado que se ablanden porque me gustan mojadas en leche, pero es algo que tenéis que tener en cuenta. Si alguien sabe cómo conseguir unas galletas que cumplan mis requisitos y que se conserven crujientes varios días le agradecería que compartiera la información en un comentario :)


Ingredientes: Para unas 12 galletas.
  • 180 g. de harina de centeno integral (he usado la de Rincón del Segura).
  • 100 g de azúcar integral de caña.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • Un huevo tamaño L.
  • 25 g de aceite de oliva.
  • 5 g de levadura química.
  • Salvado y copos de centeno para decorar.
Elaboración: 
  1. Precalentaremos el horno a 200ºC con la resistencia de abajo y aire.
  2. Pondremos en un cuenco el huevo, la miel, las especias, el azúcar y el aceite y lo mezclaremos todo.
  3. Añadiremos la harina y la integraremos por completo.
  4. Colocaremos toda la masa en papel film y formaremos un cilindro de unos 3,5 o 4 cm de diámetro.
  5. Introduciremos el rollo en la nevera durante una hora o así para que coja algo de consistencia (al llevar aceite en lugar de mantequilla nunca se os va a quedar dura la masa).
  6. Sacaremos el rollo y cortaremos porciones de aproximadamente un centímetro de grosor e iremos distribuyéndolas sobre una placa de horno. De esta forma las galletas quedan más regulares.
  7. Hornearemos las galletas unos 8 minutos a 200ºC, con la resistencia de abajo y aire, y luego dos minutos más solo con el grill.
  8. Sacaremos las galletas y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla.
  9. Las conservaremos en una caja de lata.

Un libro:
Y a propósito de centeno, no voy a ser nada original..."El guardián entre el centeno"es una novela escrita por Jerome David Salinger y publicada en 1951 y tiene como protagonista a Holden Caulfield, un adolescente al que no le gustan los adultos, salvo alguna excepción, porque los considera falsos e idiotas. Es una novela de aprendizaje donde el personaje principal busca su lugar en el mundo. Fue y sigue siendo controvertida, por lo visto, en EEUU está prohibida en los institutos de algunos estados y sin embargo es una lectura obligatoria en otros. El veto se debe al lenguaje ofensivo y a que aborda el tema de las drogas y el sexo en la adolescencia.

El famoso primer párrafo ya dice mucho de nuestro protagonista:
Si de verdad les interesa lo que voy a contarles, lo primero que querrán saber es dónde nací, cómo fue todo ese rollo de  mi infancia, qué hacían mis padres antes de tenerme a mi y demás puñetas estilo David Copperfield, pero no tengo ganas de contarles nada de eso. Primero porque es una lata, y, segundo, porque a mis padres les daría un ataque si yo me pusiera aquí a hablarles de su vida privada. Para esas cosas son muy especiales sobre todo mi padre. Son buena gente no digo que no, pera a quisquillosos no hay quien les gane. Además, no crean que voy a contarles mi autobiografía con pelos y señales. Solo voy a hablarles de una cosa de locos que me pasó durante las Navidades pasadas, antes de que me quedar tan débil que tuvieran que mandarme aquí a reponerme un poco.

Una canción:
Como las canciones inspiradas en este libro no me gustan especialmente, voy a usar el hecho de que el asesino de John Lennon llevara el libro de Salinger bajo el brazo cuando cometió el asesinato para poner una canción de este cantante. 

El último disco publicado por Lennon antes de que lo mataran, y que por cierto firmó y dedicó a Mark Champman momentos antes de que acabara con él, fue "Double Fantasy". En este disco John y Yoko se cantan el uno al otro dando lugar a algunas preciosas canciones de John y a un puñado de horrores de Yoko. Pero vaya, que esto es cuestión de gustos, claro.

La canción que más me gusta del disco es "Woman". Disfrutadla.

"Por favor, recuerda, mi vida está en tus manos. 
Y mujer, mantenme cerca de tu corazón.
Aunque la distancia no nos mantiene separados.
Después de todo, está escrito en las estrellas."



No hay comentarios:

Publicar un comentario