Por lo que he leído, la tarta de queso es uno de los postres más famosos del mundo.

Aunque el origen es un poco dudoso, está documentado que ya la tomaban los deportistas griegos en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C. Los romanos la introdujeron en Europa y de aquí dio el salto a Estados Unidos donde un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano.

Bueno, ahí quería yo llegar, a esa famosa tarta de queso neoyorquina. Esta receta es una mezcla de varias. La base es una masa básica para este tipo de tartas. Se puede poner sólo en la parte de abajo o también en los laterales. Con las cantidades que pongo sale para dos bases, lo que sobra se puede congelar en forma de bola. Los ingredientes del cuerpo de la tarta se pueden variar. Suelen llevar queso fresco, crema agria (que yo no he encontrado) o yogurt griego y nata. Se pueden cambiar las cantidades de las tres cosas, o no utilizar alguna de ellas, siempre que la cantidad total sea más o menos la misma. El glaseado lo he sacado de Annie, una cocinera de Canal Cocina, porque queda muy rico y muy vistoso. Si van a comer niños se sustituyen el licor y el agua por la misma cantidad en zumo de naranja. La mayoría de las tartas llevan frutos rojos frescos, yo he puesto fresas en almíbar porque no estamos en temporada. Por último, en algunas recetas se utiliza azúcar normal y extracto de vainilla, yo no tenía extracto pero sí azúcar avainillado. Este azúcar se puede conseguir metiendo en un bote de cristal azúcar blanco y una vaina de vainilla, cuyo contenido hayáis utilizado  para otro postre, se deja unos días y el azúcar absorbe el aroma de la vainilla.

Sale una señora tarta con 8 buenas raciones.

1. Machacamos las galletas, les añadimos la mantequilla, el azúcar y la amasamos, colocamos la mezcla cubriendo el fondo de un molde redondo desmoldable de 24 cm. Horneamos 10 minutos.
2. Subimos la temperatura del horno a 230˚C.
3. Mezclamos el queso, el azúcar avainillado, la harina y batimos bien. Añadimos los huevos, uno por uno y mezclamos bien. Incorporamos el yogurt griego y mezclamos bien.
4. Volcar sobre la tarta y horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 130˚C y horneamos 1 hora.
5. Dejamos enfriar antes de sacar del molde y preparamos el glaseado.
6. Para preparar el glaseado, en una cazuela pequeña ponemos un poco de mermelada con la maizena, mezclamos y añadimos los demás ingredientes, cocinamos 5 minutos.
7. Cuando esté fría y desmoldada la tarta le ponemos el glaseado y la adornamos con las fresas. La tarta mejora después de 24 horas.
8. El licor de naranja y el agua se pueden sustituir por 120 ml de zumo de naranja. En la receta original se utiliza azúcar normal y extracto de vainilla, yo no tenía extracto pero sí azúcar avainillado*. He revisado varias recetas de tartas y en algunas sustituyen la crema fresca o nata agria de la receta original por yogurt griego, que es lo que yo he puesto. Se pueden variar las cantidades de queso, yogur y nata, siempre que la suma de ellas sea más o menos la misma.

Un libro:

"La ciudad de cristal", dentro de "La trilogía de Nueva York" de Paul Auster, tiene un principio de esos que atrapan:

Una canción:

¿Quién hay más neoyorquino que Woody Allen? La primera escena de Manhattan con el tema "Rhapsody in Blue" de George Gershwin.